Ostertradition lebt im Weinviertel
Striezelposch’n, Ostermärkte, Palmweihe und Osterschinken – die alten Traditionen werden im Weinviertel nach wie vor gelebt.
Der Brauch, zu Ostern – am Karsamstag oder nach der Auferstehungsfeier in der Osternacht – Fleisch zu segnen, hat schon lange Tradition. Nach der kirchlichen Zeremonie findet sich die ganze Familie ein, um gemeinsam die Osterjause zu genießen. Dieses rituelle Brauchtumsessen wird noch heute in vielen Familien gepflegt und soll Glück und Gesundheit für das ganze Jahr bringen. Bei uns im Weinviertel darf da auch der Schinken im Brotteig gebacken nicht fehlen. Auch bei der Weinviertler Ideenbäckerei Geier lebt diese Tradition, und zwar schon seit 1902. All jenen, denen zum Selbermachen die Zeit fehlt, kann da geholfen werden: Schinken von Weinviertler Fleischern im Weinviertler Landbrotteig gebacken, kann man ab 27. März bis Karsamstag in den Geier-Filialen vorbestellen. „Durch den Brotteig bleibt der Schinken besonders saftig und das Brot rundherum ist wiederum durch den Schinken gut haltbar und mehrere Tage lang ein echter Genuss. Dazu reicht man gerne frisch gerissenen Kren, Senf sowie hartgekochte Eier“, erzählt Erika Geier, die stolz darauf ist, dass das Unternehmen einen Beitrag zum Erhalt alten Brauchtums leistet.
„Das Weinviertler Landbrot ist ein mildaromatisches Roggenmischbrot, das nach einem seit 1902 überlieferten Rezept von Mathias Geier ausschließlich mit Roggenmehl, belebtem Wasser, Weizenmehl, Natursauerteig, Natursalz und Hefe gebacken wird. Der Sauerteig fürs Weinviertler Landbrot wird täglich mit viel Zeit zur Reife gezogen, das Mehl dafür stammt ausschließlich aus Korn von Marchfelder Bauern“, so Erika Geier weiter. Die Osterschinken in Brotteig wiegen zwischen 1,70 und 1,90 Kilo und man kann sogar die Hälfte davon bestellen.
Übrigens findet man in den Filialen auch Pinzen und Biskuitlämmer, die laut Überlieferung typischerweise am Gründonnerstag auf den Frühstückstisch kommen.
Vorbestellungen in allen Geschäften der Bäckerei Geier oder unter 0 2287/2331
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